代々木八幡：食べログ百名店のベーグル屋さん「 テコナ ベーグルワークス 」へ。／ベーグルと普通のパンの違い。
おはようございます、志帆子です。
いつも訪問いただきありがとうございます。
今日は、東海・関東に大型で非常に強い台風１９号
が接近するため、だんだんと雨風が強まっています。
昨日の会社帰りにスーパーに行くとすごい人で
豆腐、納豆、パン等完売している商品がたくさんあり、
今回の台風の規模の大きさを感じました・・・。
私も初めて、物干し竿を仕舞ったり、
お風呂に水を貯めたりしました。
今日は家でゆっくり過ごしたいと思います。
先日、代々木八幡駅から徒歩３分くらいの
ところにある２００９年にオープンの
ベーグル屋さん「テコナ ベーグルワークス 」
に行ってきました。
食べログ評価は、３.７６です。
なんと食べログの百名店に
２０１７年から３年連続で選ばれています。
ベーグルの専門店って少ないですよね。
ベーグルって美味しくないものは
ただ硬いだけで味気がなかったりしますが、
美味しいベーグルはほんのり甘みがあり
噛みしめるほど味わいが広がります。
ですが、ベーグルと普通のパンの違いって
なんだっけと思いましたので、調べてみました。
ベーグルとは
ベーグルとはパンの種類の１つで、
原材料としてバター・牛乳・卵を使用しないのが一般的。
形としてはドーナツの様なリング状の形をしています。
米粉を使用したパンの「もちもち柔らか」
といった印象ではなく、「もっちり・どっしり」という感じで
パンとしては固めのハード系の分類になります。
ベーグルはただ丸いリング状の形をしたパンというわけではなく、
作る過程で焼く前に「茹でる」のが最大の特徴と言えます。
ちなみに、ベーグルを「茹でる」ことをケトリングと言い、
この茹でる時間によって出来上がりの食感が変わってきます。
バター・牛乳・卵を使用してないのか〜〜！
そんな大きな違いがあったんだ〜〜😳
しかも、もっちりどっしりという表現、
確かに生地はかなり詰まっていて重たい感じです。
外観
路地を入ったところの地下１階にあります。
内観
購入したベーグル
３種類の生地のベーグルがありました。生地の違いが分かりやすかったので、
以下の画像を引用させていただきました。
- ふか（イースト使用）：ふかふかした柔らかさが食べやすい
- もち（自家製酵母使用）：低温長時間醗酵でもちもちの食感
- むぎゅ（ホシノ天然酵母使用）：低温熟成醗酵でむぎゅっとつまった食感
なんとそれぞれの生地に合ったベーグルが
３０種類以上ありました。
今回は、３種類の生地のベーグルを
それぞれ１個ずつ購入してみました。
レジで店員の方に、カレーが焼きあがりましたが、
いかがですかと言われ、思わず「ください！」っ
と言ってしまいました😀
焼き立てに弱いです笑。
価格はすべて税抜き表示です。
むぎゅ くるみ ２００円
むぎゅっとした一番硬めの生地で、
むっちりとしていて弾力があって
噛みしめるほど味わいが広がります。
味はシンプルで、小麦本来の甘さを
感じられます。
こちらはバターをつけて食べてみました。
プレーン等あっさりしたベーグルの時は、
バターをつけて食べるのもすごく美味しいです。
ふか チーズ肉まん ２６５円
クリームチーズベースの肉まんクリームと
ナチュラルチーズが入っています。
チーズがたっぷり入っていて、
ふかふかした生地は、ベーグルとしては
柔らかめの生地で、ベーグルの硬さが苦手な
方にも食べやすいです。
今まで食べたことがないベーグル生地で、
すごく美味しかったです。
ふか カレー ３１０円
レジでもらったので、商品詳細が不明なのですが、
生地にもカレーが練り込んであり、
大きな豆がたっぷり入っていて、
その上出来立てだったのですごく美味しかったです。
買って良かった😄
ふかふか生地はやっぱり食べやすいです。
もち シナモン蜜りんご ２７５円
蜜たっぷりの甘いりんごがごろっと
入っていて美味しかったです。
私は「もち」食感のベーグル生地が一番好みでしたが、
彼は「ふか」食感のベーグル生地が一番好みでした。
「むぎゅ」も食べ応えがあって、良かったな〜〜。
てことで、どれも美味しかったです😄
改めて、ベーグルの美味しさに気づかせてもらいました。
普通のパンより健康的だし😁
３種類の生地を使い分けるオーナーさんの
ベーグル愛を感じるお店でした。
また来たいと思います。
袋はもらえないので、行かれる際は、
マイバッグを持参していってください。
店名：テコナ ベーグルワークス （tecona bagel works）
ジャンル：ベーグル、パン、サンドイッチ
TEL：03-6416-8122
住所： 東京都渋谷区富ヶ谷1-51-12 代々木公園ハウス B1F
交通手段：東京メトロ千代田線「代々木公園」駅徒歩１分
小田急線「代々木八幡」駅徒歩１分
代々木公園駅から110m
営業時間・定休日：11:00 ～ 18:30日曜営業
定休日 不定休 （夏季・年末はHPで連絡）
こちらのお店から本も出版されています。
